这种腌制就和腌制白菜酸菜差不多，可以是湿的。

和熏干风干之后用盐巴香料腌制不太一样。

这种肉经过一点发酵之后，还颇有滋味，还比较好吃。

而另外一种，则是不太常见的，听说是地主家，或者家里有点经济基础的人家，才会用。

就是把生肉，直接沉浸进一缸油里面。

这样的话，菜油就会把肉和空气隔绝开来，而后，就能达到给肉做保存储存的目的了。