“这泥巴可不能随便选的，得是特定的泥土，才能保证鸡肉的口感和香味。”刘承安一边动作娴熟地处理着，一边详细地解释着。

“不过现在天色已晚，虽然这些泥土不太好，但也可以将就使用，只是口感会略微影响，但差距不会太大。”

制作叫花鸡时，包裹鸡的泥是有诸多讲究的。

一般来说，这泥土得干净、无杂质，并且具有一定的黏性，只有这样，才能严丝合缝地包裹住鸡，使其在烤制过程中不易裂开。