李如意接过父亲手里的鱼，把洗干净的鱼放在竹编的沥水篮里沥水。

鱼沥水的功夫，她提起刀切起需要的配料来，老姜、嫩姜、大蒜、辣椒、酸菜、还有一把翠绿的葱。

今年李如意已经十六岁了，这几年里她一直跟着周氏做灶上的活，普通的家常菜对她来说毫不费力。

做鱼用猪油更好吃，雪白的猪油块落进油锅化开，把鱼两面煎一煎，接着捞出鱼，倒入切好的辣椒酸菜，外加一勺辣椒酱炒出香味。