郁知秋喜欢吃卤过的大肠，卤水的神奇之处，在于它能包罗万象，不拘是鸡鸭鹅还是猪牛羊，甚至是边角料和蔬菜，卤水都能接纳。

沸腾的卤水包裹着大肠，大肠在香料的作用下，渐渐发生变化。

卤制过的猪大肠，颜色由白变成酱色，散发出卤味独有的香味，令人食指大动。

卤好的猪大肠能直接吃，但郁知秋更喜欢把卤过大肠用来红烧，味道更好。