因为油水比较少，它要放在最下面一层，到时候，上面的菜，油水会一层一层的，从上面滴下来。

当然，还会带着各种鲜香，也会滴下来。

这就是为何，自己在家里，做上一道蒸菜，永远没有在酒席上，蒸上一大蒸笼菜，出来的菜品美味的原因。

因为，那是很多中食材的鲜香，混在一起的味道。

在蒸八宝饭的上面，就是比较清淡的清蒸鸡和蒸腊鸭。