第二次复炸时，陈幼筠将花生油烧热，放入葱、姜炸香，加酱油、绍酒、白糖和清水同烧；烧沸后，用水淀粉勾芡，又淋入香油、醋、韭黄段、熟花生油制成糖醋卤汁；

陈幼筠另取炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，又将另一只锅内卤汁倒入。

陈幼筠同时将鱼炸好，沸卤汁烧好，喊道：“上菜！”

秦娘子和顾嫂子一人端鱼、一人端沸卤汁，快速走到堂上。