酸菜分南北两种，北方的酸菜最是好弄，只需要盐、大白菜和水即可，温度稍凉些，渍好的酸菜一直能吃到第二年的五月一。

酸菜在北方这种寒冷的冬季里，应用极广，最有名的是酸菜烩白肉、血肠、酸菜火锅、酸菜饺子，延伸的菜肴也有几十种。

在建庄子之时，兰芽特意隔出了一间大库房，现在，四十多垧地丰收下来，产了十几万斤的白菜和二十几万斤的土豆，这还是因为是种第一年荒地的产量，若是以后，产量会更多。