她和李婶买的都是那种红头的小葱，还记得河粉店的老板跟她说过，要想炼出好的葱油，就必须挑选上好的葱头，这种小红葱则是最好的选择。

这种小红葱因为味道辛香带点辣，炸出来的葱油比白葱做出来的葱油要更香更适合做凉拌沙河粉。

钟钟葱头都剥掉外衣，露出紫红紫红的部分，入水洗干净之后捞出放在竹篮上沥干水后一个个的切成寸长的葱圈。重新刷好锅，架柴烧火。