好在初夏买回来的梅兰竹菊这四个丫甚是能干，才不过一日的时间，已经掌握了做这些东西的大致要点。

其实做这种油炸食品，除了做东西的方法，最要注重的就是炸这些东西的火候。

炸的时间太短，东西必定炸不熟，一旦时间过久，东西必定会炸老，口感不对，味道自然也就没那般好。

而这个时候不像前世那般可以用电这些，说是调到一定温度的时候，便不用担心火候，这时候全是靠人手烧柴来控制火候的大小，所以除了炸东西的人要眼疾手快之外，烧火的人也尤其重要。