炒回锅肉的精髓在于豆豉香不香，正好田桂兰有做豆豉的习惯，用大铁勺舀了一些出来待用。

“妈，可以烧火了。”陈婉意说道。

“好嘞。”

田桂兰满脸都是藏不住的笑意，拿起一把松毛针用火柴点燃，放入灶孔当中，等燃烧起来之后再放入黄豆杆，火势顿时就大了起来。

陈婉意买的是五花肉，肥肉比较多，所以不用放油，干焙出来很多油，直到肉片焙的两面金黄，有点焦香的时候，放入豆豉快速翻炒。