像猪头，直接做成猪头肉。

卤料的味道自然会在一定程度上压住腥味，再加上一些辅料的加持，吃起来便吃不出腥味了。

脖子那块油纸十分丰厚，再加上肚子下面的肥肉，直接熬猪肉。

猪油不但能用很久，还能给其他菜品提供独有的香味。

熬完之后，剩下的边角料也能做成一道美味小吃。

乔锦在做的时候格外注意去腥。

什么葱姜蒜、料酒、自酿酒，通通往里放，炸出来的猪油渣又酥又脆，没有丝毫膻味腥味。