药学部的药园师们每年都会按照节令和气候及时种植、采收药材，他们同时还负责对药园生的指导。

药园生需要熟悉并掌握各种药物的阴阳配伍、相生相克、有毒无毒以及采药部位、制药方法、储藏环境等诸项技能，否则，是不能毕业的。

太医署除在京城的药园外，还在各个盛产中草药的地方安排了采药师，以补充因环境所限，在京中无法培育，或者无法大量培育的药材品种。