如果是直接熟油下锅的话，干辣椒和花椒都会糊掉，小火慢慢的推炸，会最大程度释放出来香味儿。

等到豆瓣炒香，油变红的时候，就可以加入刚才的底汤，接下来——

再次熬制。

烧开以后小火慢慢煮，直到将汤头煮香，味道全都煮进去再说。

适当的加入白糖，鸡精，老抽生抽调味。

直到汤汁调好，味道浓厚以后，这才将刚才准备好的主料，依次放入汤汁当中。