烤鱼。

一般来说，制作方式分为两种。

其中一种是整条鱼破开鱼肚，去除内脏以后，经过腌制或者是熟成，然后直接放到炭火上面。

加上少许的调料，在炭火的炙烤当中慢慢随着温度升高熟透即可。

而另外一种更加常用的烤鱼方式，却与传统烧烤完全不同。

这种烤鱼采用先烤后炖的方法，融合烤和炖两种烹饪工艺的精髓。

甚至还可以加入各种蔬菜进去，吸收烤鱼的油脂，有人好这一口都觉得这些吸收了烤鱼精华的蔬菜，甚至快要比过烤鱼了。