先把排骨清洗两遍，血水和腥味都洗掉，然后放调料腌制。

米酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、蒜末，还有小半勺盐，全部拌匀了，把排骨腌制入味，最后，再裹上一层薄薄的玉米淀粉，前期的准备工作就做好了。

等起锅下油，把油烧到七成热，下排骨炸个1分钟左右，炸到表皮酥脆就捞出来，往锅油里放白糖和麦芽糖，倒半碗水水，把火开大，熬出浓香的蜜汁。