先把螺蛳放水里吐沙子，准备好香料，拿出冬天腌制的酸笋条加入进去开始炒，直到酸笋炒到没有水分，臭味立马就出来了，再倒入吐完沙的螺丝和紫苏炒香。

家里没有牛棒骨和鸡架骨，谢锦便和商城兑换了这两样的浓缩汤汁，也是一样的效果，加入水开始熬。

腐竹摊开，筷子夹住一头放入油锅过一遍，趁着皮还没硬卷成卷。

碗里打入三个鸡蛋搅拌均匀后，把碗高高举起，慢慢的倾斜滑动手臂成圆倒入蛋液，一整个炸蛋其实很轻。