刘亚杰刚好看过有关甜皮鸭的纪录片，知道这种类似于清朝御膳工艺中的“油烫鸭”的甜皮鸭要怎么复热。

“老师，我用了两种加热方式。”

“这一份是我用烤箱加热的。”刘亚杰端出一份皮看起来极其酥脆，闻起来香气宜人的鸭子说道。

“这一份则是直接上蒸屉加热的。”

桌子上又放上来一碟，这碟看起来更像是卤水鸭子，鸭子通体是色泽棕红，蒸汽让它受热均匀，表皮不再酥脆，像是布满了汁水，仿佛一口下去就会飙汁。