三刀鱼是比较通俗的叫法，他的学名是花尾鹰螉，叫三刀鱼是因为这玩意的身体较厚，就那么直接清蒸的话很难蒸熟，一般做这种鱼的话都会先在它身上划上三刀，所以才有了这个名字。

虽说三刀鱼身体比较厚，但是它的外形确实很漂亮，身上有几条橘黄色纹路，有点斑马的意思，不过比斑马好看。

他身上的线条分为橘黄色和浅蓝色两种，再就是鱼鳍和尾巴上是乳白色的斑点。