厨房外面晒了许多面饼，张全正不解之时，刘庄头便给张全和刘管事讲解说：“这些是由揉好的细面条，盘成一结结，等它晾干了放油里一炸，就成了方便面。在路上只需用热水一泡，就可以吃到热腾腾的面条。就算不方便弄热水，干吃也味道也不错。”

刘庄头进厨房拿了一个炸好的方便面出来，掰成两半，给了刘管事与张全各一半。“这是葱香味的面团，还有只加了盐的原味面团。”