小摊前，锅里冒着白腾腾的雾气，时二哥正在熟练的操作。

新鲜的鱼肉用擀面杖敲成肉蓉，借助鱼肉蓉本身自带的水分，把白白的精面揉成团。

鱼肉和猪肉剁碎后加上葱姜水搅打成泥，还加了一些剁碎的干蘑菇碎丁，用筷子顺着一个方向上劲儿，弹性十足。

不掺半滴水的面团韧性十足，揪成小面团展开后把和好的馅儿包进去，下入滚水翻滚，掺两道凉水煮开就可捞出进碗。