清炖肥鸭用的是养了一年多的肥鸭子，一只就有三四斤重，这道菜很费功夫，如果日后小酒馆需要推出，那得提前预定。

毕竟这鸭子一炖就是三个时辰左右，炖到鸭子一抿脱骨，鸭子入口肥而不腻，沙煲里的汤也是汤浓味美才足够。

另一道慢烤羊排也是费功夫的菜，羊排提前一天晚上腌制，还要有特制的烤炉，先烧热烤炉，等木头看不见火，但是整个烤炉中通红的时候，把腌制好的羊排推进去焖烤，烤好之后的羊排外面一层焦脆的肉壳，内里软嫩多汁，同样也是一嗦脱骨，十分好吃。