紧接着乔喜将冬瓜一块一块切好，连带着皮一起切成红烧肉那种小块。

切块的时候，已经开始烧了一锅水。

因为冬瓜的水分很大，需要焯水之后，用蒸馒头的提布包裹起来，然后将多余的水分挤压出去。

之后，乔喜又在冬瓜的表面过上了一层淀粉，然后热油去炸。

当表面金黄，绿色的冬菇皮被炸成了接近墨绿色捞出。

接下来的步骤就和做红烧肉一模一样，炒糖色，在锅内放入各种调料。