羊筒子骨和羊肉被苏氏装入铁锅里，另放些绿豆一起煮开，去除膻味之后才转入砂锅，架上炉子中火煨着。连续沸腾一个时辰，锅内骨汤泛起乳白色，再加入枸杞子、萝卜等配菜。

既已经有了一个汤，另外那些羊肉则被苏氏做出一道菜。焖羊肉，将羊肉与香料放置锅中炸到微微金黄色，随后添水小火焖住，直至汤汁收尽，大火再燎几下便成了。