薄玉乔准备做的菜色，自是她最为喜爱的，毕竟大乾王朝旁的人也并未吃过辣椒，如此的话，她还真真是最有经验的一人了。

薄玉乔先吩咐两个婆子将两只鸡给宰杀处理了，待鸡去除皮毛内脏之后，薄玉乔便将鸡胸肉给切了下来，改刀成为指甲大小的小丁儿，她正是预备做宫保鸡丁。

先将盐、米醋、糖、酱油以及高汤一齐放入白瓷小碗儿之后，而后又加入淀粉，调成酱汁儿，一会子用来勾芡。而后薄玉乔又将已然改好刀的肉丁儿放入另一个瓷碗儿中，里头分别加入盐、淀粉、黄酒、鸡蛋清以及胡椒粉等作料，搅拌均匀后，也放置在一处，好生腌制。