黄子凡要制作的这种咸菜，本来应该需要用到晾晒干的包菜叶子，这样味道才更佳，并且吃起来也更有嚼头。

不过晾晒好的地瓜梗还有得卖，晒好的包菜却是根本买不到......而他也没有那个时间慢慢地晾晒包菜，于是便只能采用变通的方法。

先将包菜用水焯过一遍后，再用冷水给过凉，接着将一团团焯水后变软的包菜握在手心里，用两只手将其用力攥紧，挤出里面的水份来。