就拿那一道开水白菜来说......这道菜做好了，可是有着在国宴上被列迷主菜资格的！

可能不懂的人，听到这个菜名，还以为就是用白开水烫过的白菜呢！

实际上......这道菜的做法是极为讲究的。需要取白菜的菜心部分，修剪成花瓣状，然后再以鸡汤炖煮......最后捞出之后，将白菜平置于大碗中，再用滚烫的鸡汤直接浇淋在碗中的白菜上。骤时那白菜遇到鸡汤，就会如同莲花盛开一样，使得收束在一起的白菜叶一瓣瓣的打开......