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顾名思义,早粳米就是收获时节比较早。
早籼米也是如此。
而且,不论是早籼米还是早粳米,它们都有一个共同点,就是腹白较大,脆弱易碎,品质较差,做成饭食,口感也略粗糙。
因此,质优的晚粳米和晚籼米,都是要优中选优,进贡给宫廷皇室。
再者就是,籼米多用于做糕点和米粉,而粳米用来煮粥,两种各司其职,互不打扰,所以每一种都要进贡,而且还不能少。