顾名思义，早粳米就是收获时节比较早。

早籼米也是如此。

而且，不论是早籼米还是早粳米，它们都有一个共同点，就是腹白较大，脆弱易碎，品质较差，做成饭食，口感也略粗糙。

因此，质优的晚粳米和晚籼米，都是要优中选优，进贡给宫廷皇室。

再者就是，籼米多用于做糕点和米粉，而粳米用来煮粥，两种各司其职，互不打扰，所以每一种都要进贡，而且还不能少。