松弛好的面卷再重复一次相同步骤，然后擀成一张饼状，这时肉渣已经撇过油，冉秀秦捏成一个肉团子放入面团中，四周收口捏紧，她低头捏着仔细，菜谱上说过尽量不要有空隙。

最后将两个蛋黄在案板上轻轻搓一搓，成个圆形。

食堂有个砖砌的烤炉，冉秀秦把握不住火候，只好请教自己的师傅。

王大厨子给做白案的二徒弟递个眼色，对方将炉子热起来，约过五分钟后又将炉子里的大部分木材扒拉出来，留下温热的碳火。