其实这一篓子小龙虾严格来说并不是现代常见的小龙虾，而是土生土长的螯虾，我们现在吃的小龙虾是在20世纪30年代引进的物种，真名是克氏原螯虾。

一开始小龙虾引进不是给人食用的，而是作为牛蛙的饲料来养殖，但最后可能连小龙虾自己都想不到，有朝一日它会从牛蛙的饲料变成人类夜宵摊上的霸主，这也算是一种质的飞跃了。

小龙虾最常见的吃法莫过于麻辣小龙虾，某些地区的人也亲切的称之为“麻小”，一开始只流行于天朝的南部，后来慢慢普及到了全国，而做法也随着地域的饮食习惯变得五花八门。