全鱼宴，又名百鱼宴。

顾名思义，宴席里所有菜肴的主要原材料都是鱼类，运用多种刀工和烹调方法，最多可以做出500多道菜肴。

一桌极品的全鱼宴，成席之后，五彩斑斓，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。由于原材料讲究一个新鲜，而且极其考验厨师的刀工，菜肴多用本汁原汤，所以既保留了鱼独有的鲜味，又注重色好形美，重视营养搭配。