新鲜的春笋，切成片，与上年的火腿肉片下锅炒，清爽与咸鲜交汇。

现磨的米粉混着香料，将斩成两寸大小的排骨裹匀，底下铺满自广西来的大芋头，上锅蒸熟，香气四溢，排骨上的肉轻轻一咬就能脱下来，芋头也是粉香软糯。

鱼要片成蝴蝶状，薄如蝉翼，热油一滚就熟，再佐以新鲜酱料。

猪蹄要炖到骨酥皮烂，再和汤一起冻上后，切成块状，晶莹剔透。