所以必须一点钟就起来，用手摇磨浆机耐心地磨出豆浆，煮好之后，细细地过滤。

留一半豆浆，剩下的豆浆接着拿去做热豆腐。

做热豆腐稍微要费一番功夫。

先把豆浆冷却到八十多度，再往里面掺入用清水兑开的盐卤，多次搅动，混合均匀。

约莫半个小时左右，等它慢慢凝固好了，趁热放进木槽里，仔细地压实。

再等待半个小时，基本上豆腐就压成型，可以脱模了。