三是因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的，别当不当就在家做上一锅，全家男女老幼全上阵吃个不亦乐呼，结果......

四是因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯都有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。日常饮食的口味由不得你爱吃不爱吃,共实是由你生活的地域决定的。