铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简单。湖里养的鱼，活鱼当场打昏过去，马上剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃。鱼自身的血不能清洗干净，最好保留，味道才更鲜美。

鱼庄里面做给客人吃，要把整个与身体划开但是不划断，要保证让划开的鱼是一整条的才好看。主要是为了让亲自点鱼、称鱼的客人看清楚，确确实实是一整条鱼，没缺没少。自己做自己吃的话，就没哪个必要了。