现在出名的有三大火腿。

金华火腿，据考证金华民间腌制火腿，始于唐朝年间。

根据唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。

相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。

金华火腿作为著名食材，已经有上百年的历史。