相同的食材，相同的配料，但是这名老板的处理手法，却和刚才的老板不一样。

两人同样是以大火爆香配料，一样放入鱿鱼丝，甩动锅子快炒，却出现了不一样的变化。

这家摊位的老板，先放鱿鱼丝快炒不到十秒，就快速倒入将近半瓶的米酒，趁着米酒烧开时，倾斜锅子引出酒气，让炉上的火苗点燃酒气。

只见热锅瞬间发出“轰”的一声，一团大火直接往上窜。