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邱茜不认同道:“你看的都只是表象而己,对于资深厨师来说,这些都是经验的累积,但对于一个新手来说,你口中无意义的操作流程,却是极为重要的基本功。”
“这话怎么说?”
陆洋心中的疑惑更多。
邱茜看看手表,说道:“我还有一点时间,在简单的跟你说一下。
厨师证的出现,在于培养训练出一个合格的厨师。
身为一个合格的厨师,刀功,火功只能算是入门功夫,订出标准作业程序,以及熟背各项知识,在于了解食材特性,以最适当的方法做菜。