待泥鳅准备就绪后，她再将洗好的泥鳅放入烧好热油的锅里，将泥鳅炸得表皮金黄焦脆，捞出在大碗里备用。紧接着她在留有底油的锅里依次放入了香锅的大蒜、生姜与藤椒，最后再放入了蒜苗炒软。

待辅料都炒熟炒香后，宁程氏再将泥鳅倒入翻炒数下，并加入了些许花雕酒去腥。

最后一碗干煸泥鳅盛出来时，金黄泥鳅段被鲜绿欲滴的蒜苗裹挟着，散发着酥脆诱人的油香。