双椒鸡肉用的双椒是青红椒，要用有点辣味的辣椒，在前世时被称为二荆条。大昌王朝跟前世她记忆中的历史完全不同，大昌王朝的蜀地，有很久的培育辣椒的历史，几乎所有地区都有将辣椒入馔的做法。

首先，要将鸡肉先行腌制，为了使颜色看上去更好看，会在腌制的时候加入酱油，这样在制成之后会出现好看的酱色。

除了酱油以外，还要放胡椒粉和一点白酒，这样能很好地去除鸡肉里的腥味。