放入姜粒，中火半煎炸，要把姜粒的味道都带出来。

这道菜除了肉肉，配料也很重要，配料的香气味道够不够，也很大程度影响这道菜是否成功。

姜的质地比较硬，大概需要这样半煎炸3~4分钟，要炸到表面有点皱。

然后可以放入沙姜，同样的也是铺平，继续半煎炸，一起炸出香味。时不时的翻动一下，大概半煎炸3分钟。

再加入蒜头，把锅里的食材都搅拌均匀，蒜头是比较容易炸到软糯的，大概炸个2~3分钟就可以。