野兔被斩成小块儿，烧滚水用漏勺盛着，入水焯了几遍，去掉血水之后，换上灵泉水烧开，再把兔肉放进去，加入姜片、足量盐、煮上一段时间去腥味儿，再捞出来沥干水。

紧跟着把辣椒和蒜末剁成泥，加入豆豉酱一块混合搅拌成新的酱料，用烧火棍把灶里的火焰拢起来集中生大火，在锅里倒油烧热，把混合酱料倒进去爆出新的香味儿，再将兔肉倒进去一块翻炒，等到兔肉差不多熟了，在兔肉上沿边儿浇入白酒。