唐柔是直接放油炒的，肉上面的油脂大部分还在。

陈建国做的时候，却是先把肉片下锅，把里面的油脂给煸炒出来。

当大部分油脂都出来后，剩下的肉肥油就少了很多，瘦肉部分也有点酥脆。

这样做出来的肉就算吃多一点都不会腻，只会让人觉得特别香。

煸出来的猪油当然不会一顿吃完啦，而是都倒出来放着以后吃，锅底的底油再加点豆油开始炒菜。