剔下来的鱼骨和鱼头剁成条状，腌制鱼片时用葱姜和少许盐与少许清水，葱姜汁可以有效去除鱼的腥气味，葱姜汁完成倒入鱼片中抓至起浆有韧性，在加入一个蛋清继续抓匀，用来增加色泽，增加口感，放玉米淀粉裹住味道，后加入豆油锁住水分，增加亮度。

洗好的油菜十字切开，豆腐切成条，用来搭配鱼骨头，也就是所谓的条配条，丝配丝。