沈菲将另外一只鸡洗净后，就整只鸡的放进滚水中烫了一下后，然后才放到干净的锅中，加入泡发的干香菇、姜片和葱头后放到锅中大火烧开，小火慢炖。

他们这儿其实喜欢在炖鸡汤的时候加入党参、红枣、枸杞、山药和冰糖来炖成甜味的，但是沈菲并不喜欢这么做，虽然很补，但她觉得那样失去了鸡肉本身鲜美的味道。

她喜欢简单的做法，加姜片和葱头是会了去除鸡的腥味，而泡发的干香菇起到提味的作用，待炖得差不多的时候，只要加入适量的盐和少许料酒提味，这鸡汤清爽美味，她都能喝上好几碗。