鸡翅尖先泡出血水，炒之前再下锅焯水，当然了，如果想要更好吃也可以不焯水直接油炸。

高温油炸过的鸡翅尖外焦里嫩，比焯水的更多了一份油香，可想想自己最近因为备战考试周，每天晚上都要多吃一顿宵夜，季凉还是老老实实用焯水的办法做了。

焯水后的鸡翅尖再清洗一边，控干水分放在一旁备用。

干煸鸡翅尖的做法，季凉用的是后世冷吃兔的做法，鸡翅尖小火少油炒得干香，最后再加进去各种辣椒和花椒、大蒜翻炒入味。