“这个主要是为了练习片鱼的刀工。”季凉解释：“餐厅的鱼肉薄如蝉翼，我目前是达不到这个水准的。”

虽然服务员没有详细说，不过季凉还是怀疑这道菜最后的程序应该是片好的鱼肉在鸡豆花上面摆出盛放的花朵一样的造型，然后用滚烫的汤水叫下去，把鱼肉汆烫到熟。

鱼肉如果不够薄的话，那高汤浇上去就不一定能够烫熟。至于鱼肉太薄会怎样，这不在季凉的考虑范围之内，她还没那个刀工呢。