江南鉴鱼大赛，只需要把养殖的鱼拿出一部分用来比赛，其余的就已经可以售卖了。

鉴鱼大赛的规则很简单，基本上就分为三个步骤。

第一个步骤便是鉴赏鱼的个头。

鱼的大小事关这个地方养殖的技术如何，一个鱼想要卖出好的价钱，这个头也是必不可少。

第二步骤则是品鉴鱼的肉质，这一步骤需要烹饪鱼，然后让观众自己品尝。

然后让观众分辨出那里的鱼的质地柔嫩鲜美，以此来选出优胜者。