宁秋估算了下，人手要是够的话，小作坊一天能做香干跟千张各五十斤，油豆腐这种比较方便，要多少都有。

最麻烦的是腐竹。

为了晾晒方便，宁秋还让宁冬做了一根根比筷子略粗半米长的棍子以及布满了眼的架子，架子中心有四十公分粗，有一米五高，四周还做了几个站脚支撑。

一根筷子上能放三张豆腐，满了就能插到眼里，一个架子满了再抬出去换下一个，不占地方又节省空间。