许六月打来了一碗冷水，让林大厨端着。

“如果一开始，这火候不知该如何控制的时候，咱们可以借用这碗冷水。把煮好的糖水，滴两滴到冷水里。如果糖水在冷水里能凝固成糖晶，那么火候就是到了。”

她一边说着，一边用铲子勾了点糖水滴到冷水中。果然，只一瞬间的功夫，那糖水便凝固起来了。

“火候到了！”

许六月说着，便直接用抹布，抱住锅的两边耳朵，将锅端到了另外一个没有起火的灶口上。