而且，莲藕含铁锌等微量元素，植物蛋白质，以及淀粉含量也很高。

还可以防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

马王堆辛追夫人的古墓出土时，工作人员就在里面发现了一坛两千年前的莲藕汤。

可惜一开盖，莲藕一接触到空气就氧化消失不见，只有工作人员急时拍下的图片留了下来。

两千年前，国人就知晓用莲藕做汤，那再往前追述，中原早就有了莲藕，只不过它长在池塘里，才令国人们没有急早发现。